尼山南辛赶大集！看着很热闹的样子

高露洁

尼山南辛赶大集
原曲阜南辛镇是中国古代伟大的思想家、教育家、政治家、儒家学派的创始人孔子的诞生地。2000年12月因乡镇规模调整由原尼山乡、原南辛镇合并组成尼山镇了。
    我们从尼山孔庙书院出来在孔子父亲出生的鲁源村等29路公交车。一个小时后车来了，赶紧上车就12：40了。肚子饿了，该吃饭了，路过尼山镇驻地，我就下了车。正好是农历二月二十八，南辛大集，下来赶集吃饭正好。
　　大集就在南辛古集牌坊里，虽然午时已过，大集依然人流如水，买东西卖东西的还在继续着。整个大集不仅应有尽有，还物美价廉，所以赶集的人也是络绎不绝了。据说每天都得到下午两三点钟才结束呢。
　　大集上还有个龙凤石桥，古香古色的，是县级文物保护单位。石桥不大，也就十来米长，四米多宽，桥面铺着的大石板也被岁月磨的没了菱角，和镜面似的，光滑的很。原来这是清朝古迹，因为桥栏杆石板上都雕刻着精致的龙和凤凰，而且活灵活现，栩栩如生，所以人们都叫它——“龙凤桥”。附近的商店也以“龙凤桥”来命名的。
　　大集上还有卖豆腐的，不过和我们这边豆腐不大一样，被切成一小块一小块的。原来曲阜豆腐很有名。豆腐又分水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐、软豆腐几种。
　　大集中间路西有位大爷在用大铁锅炖豆腐。打听了下，原来是曲阜名吃——炖熏豆腐，要五块钱一碗，于是赶紧要了一份。据说熏豆腐的由来，还有个传说：旧时孔府有许多佃户，其中有一个姓韩的豆腐户家住曲阜城东北书院村，他家祖祖辈辈给孔府送豆腐。至清代乾隆年间，韩家的兄弟俩每天各给孔府送一方豆腐。有一年三伏遇到连阴天，韩老二家做的豆腐没卖完，放着怕馊了，他就把豆腐切成许多小块，摆在秫秸帘子上晾着。谁知他家不慎失火，晾豆腐的帘子也被烧着了，由于天阴、帘子湿，豆腐块有的被烤煳，有的被熏成了棕黄色。韩老二舍不得将这些豆腐扔掉，便取了一些放在盐水里煮了煮，一吃味道还挺不错。于是，他便送了些这样的豆腐到孔府，让衍圣公品尝。衍圣公让厨师在炖豆腐时放了桂皮、花椒、辣椒粉等作料，待豆腐被炖煮好之后，一尝味道甚好。从此，韩老二就专门给孔府制作、呈送熏豆腐。熏豆腐遂成为孔府的一道美味佳肴。传说有一年乾隆皇帝来曲阜，孔府摆了个豆腐宴招待皇上，其中就有这道菜。皇上吃着十分可口，大加赞赏。于是曲阜炖熏豆腐也就成了名吃。
　　熏豆腐的做法并不复杂，只要先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块，放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
　　水煎包也是和熏豆腐配套吃的美味，也是本地名吃。当地人一般做早餐吃，要七毛钱一个，馅子是韭菜粉条的。旁边有个小桌子，有四个年轻人开车从二十公里外慕名而来，特意带上肉馅让老板加工成韭菜肉煎包，他们做了一大盆还要带回去让家人尝尝。热情好客的小伙子们还专门让我品尝下呢，真是和炖熏豆腐成绝配了。吃一口豆腐，咬一肉煎包，那个味道真是没谁了！香喷喷的炖豆腐，热气腾腾，都炖出了沙眼，不咸不淡的，透着一股果木烟熏味。炖豆腐上浇上辣椒酱，吃着格外提味。煎包外皮金黄色，外酥里嫩，韭菜还绿油油的，熟的恰到好处，吃一次会回味无穷！
　　和小伙子们一起吃饭的老大爷八十多了，牙也掉光了，还能喝两杯高度白酒没事。老人家手持自制的龙头拐杖，嘴里含着金火火的大铜长烟袋，烟袋锅子一熄一灭，烟雾缭绕，犹如老仙翁一般。
　　这样的荆条编筐还是头一次见，也许这是过去拾粪用的，或者装煤块用的，看着就非常的结实能用很多年。
    赶完了大集，吃罢了午饭，赶紧赶车去。恰好29路车开过来，一刻也没耽误就上了车，返程……

看破不说破

第一回听说熏豆腐这个菜，改天得去尝尝

勇冠三军

 

曲阜的名吃不是蟹黄蒸包吗？