老闫私房菜之 草鱼面皮
做法:1,买草鱼让店主杀好,回家清洗干净,控干水分背部切斜刀备用,2 ,碗中放3勺黄豆瓣酱 2勺蚝油 2勺味达美 少许老抽 白糖 胡椒粉 加水搅拌均匀备用;3,盆中加入面粉 少量食盐,加水和面,揉成面团盖盖醒10分钟备用;4,起锅热油 均匀撒盐 防止沾锅 把草鱼放锅中两面煎至金黄色;随后加入葱姜 花椒 茴香 干辣椒皮 ;5 鱼煎至两面金黄,加入 调好的料碗,放一瓶啤酒盖盖中火炖10分钟;6 打开锅盖放入青辣椒,大量蒜瓣,加少许盐调味大火3分钟,把鱼盛入盘中,不要汤;7,把醒好的面团沾水撕成片状下入锅中,煮5分钟左右即可,盛入鱼中即可
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