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甘蔗这一水果 是不少人的“心头好” 但有句俗语你听过吗？ “清明蔗，毒过蛇” 甘蔗一般在 每年的中秋节前后上市 至第二年的清明前后才会卖完 其在运输及储存的过程中 很容易发生霉变产生毒素 故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒 多发于初春季节 毒过蛇的并不是甘蔗本身 而是发霉变色的 “红心”或者“黑心”甘蔗 食霉变甘蔗中毒会致死吗？ 春季多雨潮湿，甘蔗极易发生霉变，产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。 短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。 科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。 目前，食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。 清明节正值春季，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。 值得注意的是 只要甘蔗霉变 无论是在清明节前后 还是其他的季节 一样会导致中毒。 质软、变色、酒味、 长毛、红心的甘蔗都不建议吃。 如何拣选好甘蔗？ 看外观和中心部分 表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！ 摸硬度 新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。 鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。 万一吃到霉变甘蔗怎么处理？
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狗仔卡
发表于 2024-3-6 11:00:54
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