济宁老菜·宫保鸡丁 ——老武清素水饺

闫承志 · 发表于 2024-8-4 19:38:49

舒服滴

济宁大仙 · 发表于 2024-8-4 22:32:57

有一说一发表于 2024-8-4 21:11
原宫家饭店的，宫保鸡丁这么样？

没吃过。

第一次吃宫爆鸡丁还得三十多年前在青年饭店，来济宁后第一次下馆子，快四十年了。
现在找不到老味的宫爆鸡丁了，一些饭店都用预制菜的葡萄鸡丁了。
看厨师的济宁菜是否地道，一看醋溜肉丝的豆芽是否脆，二看宫爆鸡丁是否甜中带酸，酸中还得带甜

独立寒秋@ · 发表于 2024-8-5 09:12:34

看这个宫保鸡丁的花生米好像没炸过？！

闫承志 · 发表于 2024-8-4 22:50:21

济宁大仙发表于 2024-8-4 22:32
没吃过。

第一次吃宫爆鸡丁还得三十多年前在青年饭店，来济宁后第一次下馆子，快四十年了。

现在都不做宫保鸡丁了，花生米3天卖不完就瞎了，厨师嫌麻烦点的人也少，所以都改为葡萄鸡丁；我个人喜欢宫保鸡丁，老菜老味；葡萄鸡丁就是最初大席菜的乱搭，为了方便出菜快，鸡丁腌制上浆油炸后捞出备用，成品的罐头葡萄连水直接倒入锅中煮开，倒进炸好的鸡丁，少许勾芡放点青红辣椒丁就好

济州太守 · 发表于 2024-8-4 20:21:56

不孬不孬

济宁大仙 · 发表于 2024-8-4 20:41:56

宫爆鸡丁差点糖色

小版主 · 发表于 2024-8-4 20:55:30

哇

有一说一 · 发表于 2024-8-4 21:11:16

济宁大仙发表于 2024-8-4 20:41
宫爆鸡丁差点糖色

原宫家饭店的，宫保鸡丁这么样？

闫承志 · 发表于 2024-8-4 22:42:02

济州太守发表于 2024-8-4 20:21
不孬不孬

行

闫承志 · 发表于 2024-8-4 22:42:14

济宁大仙发表于 2024-8-4 20:41
宫爆鸡丁差点糖色

颜色淡点

闫承志 · 发表于 2024-8-4 22:42:20

小版主发表于 2024-8-4 20:55
哇

啊

济宁大仙 · 发表于 2024-8-4 23:36:21

闫承志发表于 2024-8-4 22:50
现在都不做宫保鸡丁了，花生米3天卖不完就瞎了，厨师嫌麻烦点的人也少，所以都改为葡萄鸡丁；我个人喜 ...

宫保鸡丁是川菜（其实也是鲁菜）的辣味，济宁的是宫爆鸡丁，是甜酸味。

旺仔小包子 · 发表于 2024-8-5 00:10:07

在哪里

是水留年 · 发表于 2024-8-5 07:16:37

老武清素水饺自从换了老板很少去了菜大不如以前了

十里 · 发表于 2024-8-5 07:21:41

旺仔小包子发表于 2024-8-5 00:10
在哪里

望湖小区旁边导航就行

十里 · 发表于 2024-8-5 07:21:58

一蹦子没去了
伊穆香也是

jiningren1979 · 发表于 2024-8-5 08:37:17

喜欢吃宫保鸡丁，但是去饭店一问都是没有，有葡萄鸡丁。

有一说一 · 发表于 2024-8-5 09:09:31

jiningren1979 发表于 2024-8-5 08:37
喜欢吃宫保鸡丁，但是去饭店一问都是没有，有葡萄鸡丁。

一般都不炒了，嫌麻烦……葡萄鸡丁一捕了就完事！

闫承志 · 发表于 2024-8-5 10:38:46

旺仔小包子发表于 2024-8-5 00:10
在哪里

小南门望湖小区南门往西50米

闫承志 · 发表于 2024-8-5 10:39:30

独立寒秋@ 发表于 2024-8-5 09:12
看这个宫保鸡丁的花生米好像没炸过？！

肯定没炸，鲁菜版的是水煮花生米，川菜版的是油炸花生米

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