山东章丘铁锅走红 工匠精神受捧

梅长苏

山东一款手工锻打的铁锅近日因为纪录片《舌尖上的中国３》而走红。尤其在网络购物平台上，章丘铁锅的销量大幅增长，其背后蕴含的工匠精神更是得到人们认可。

　　因为产量远不能满足需求，章丘传统铁锅传承人刘紫木最近关闭了网店。

　　刘紫木是章丘铁锅老字号“臻三环”“同盛永”的传承人之一。刘紫木介绍说，手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足近期出现的数十万口铁锅订单，关闭网店是为了维护品牌的纯真性。

　　“历经１２道工序，１８遍火候，经受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”章丘区位于中国东部地区山东省济南市，这里铸造产业历史悠久，早在唐代时冶铁、制铁已居全国前列，元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。

　　刘紫木说，据史料记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。

　手工铁锅具有良好的导热性能，通过密集锤打铁锅表面，让其密度更高，更不易粘锅，能使各种调味更好进入食物，将万千食材烧制成美味佳肴。

　　刘紫木告诉记者，在纪录片播出当晚，几十分钟内消费者在网上就将他们库存的２０００多口铁锅抢光了。短短数日内，更有数十万口锅的订单“砸”向他们，其中一半订单来自海外。

　　阿里巴巴集团旗下天猫购物平台介绍，章丘铁锅的销量已经同比增长近６０００倍。

　　刘紫木介绍，“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂成立于２０１６年，最初只有几名打铁师傅，年产量不过几百口锅。后来，企业逐渐把当地的打铁师傅聚集起来，并请名师进行培训，如今打铁师傅已达５０多人，每年能打几千口锅。

　　在章丘区的“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂，很多参观和咨询购买者甚至不远数百里，专门赶来领略章丘铁锅的加工工艺，并期望觅得一口锅。

　　“传统工艺的手工铁锅，都是一锤一锤砸出来的，不可能只为了赚钱而以次充好。章丘铁锅不仅关系着章丘铁匠师傅们的声誉，更关系到这门手艺的传承。”刘紫木说。

　　社会学者认为，章丘铁锅的走红，体现了人们对中华传统技艺背后匠心精神的认同与追捧。

　　刘紫木呼吁人们能以更为冷静的心态对待传统手工艺品，也能让匠人师傅更专注地做好手工铁锅，这样传统手工艺才会越走越远。

曼因布莱克

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