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说到鲈鱼,相信不少的朋友都会竖起大拇指,原因无他,因为鲈鱼骨头少,不管男女老少都非常的适合食用!并且鲈鱼的肉质鲜美,所以非常适合清蒸,做法也简单!清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。这期的 美食教程,天健美食坊酒来教大家做这道简单,却美味可口的清蒸鲈鱼,想学的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个 关注,我每天都会更新不一样的美食教程,相信总有一道是你想学的菜哒!
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4 d$ s% n+ D/ {首先准备食材: 7 `9 A3 m6 X, v8 a! O/ K) C% K1 I
鲈鱼X 1条
$ K! `' _4 Y' s1 b青红椒,生姜,食盐,大葱,料酒,酱油X适量(详细用量请看内文的使用操作过程) : S+ b& U) P ?0 Z+ ?0 Q
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食材准备好之后,我们先来处理鲈鱼,鲈鱼买回来之后,把鱼清洗赶紧,把鱼内脏处理干净,然后在鱼身上两面都打上刀花,打好刀花之后,淋上适当的料酒,然后用手涂抹均匀,再撒上一层食盐,用手涂抹均匀,然后腌制10分钟!鲈鱼提前涂上料酒可以起到去腥的作用,涂上食盐可以增加底味,当然了有些地方的做法,蒸鱼是不涂盐的,说是会使鱼蒸出来很木,其实我想说的是,那完全是火候的问题! * I- `" ~4 I6 n* S* e N5 Z+ B
$ Y2 H" G6 A0 e, G# m接下来,我们处理配料,先把青红椒去蒂,然后破开,再去辣椒籽,然后切成丝,放入清水中泡着,再把大葱切一段约5厘米长的小段,再开个口,然后切成丝,也放到清水中泡着!接着,切一些姜片备用!
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& ~- k% h- h, ~, W! a& U2 P等鱼腌制得差不多时,把切好的姜片夹到鲈鱼的刀花上,鱼肚子厘米也放上一些,还可以撒上一些葱丝! ' b. g! p2 ?4 H1 u0 x
1 f2 _9 x) B; i& n7 `等蒸锅上气之后,把鲈鱼放到蒸锅,大火蒸上8分钟,时间差不多时,关火,然后再焖上5分钟,再出锅,出锅之后倒出汤汁!有些朋友可能做蒸鱼的时候会懒得把蒸鱼的汤汁倒掉,其实这样是不对的,蒸鱼的汤汁其实是鱼身上的杂质,跟我们给肉焯水时,那些浮沫是差不多的,所以我还是比较建议大家,蒸好鱼之后把汤汁倒掉!
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等汤汁倒掉之后,在鲈鱼的边上淋上适量的蒸鱼酱油,在鲈鱼身上撒上一抓的青红椒丝和大葱丝!, 9 ~& W& p( I. ~: t0 p
F" A+ f4 Q( |; z" `' ?+ F接下来起锅加入适量的食油,然后大火烧热,等油温烧至8成热时(如果有不会看油温的朋友,可以拿个木筷子测试油温,把筷子尖放到油锅里,如果筷子尖会快速的冒小泡泡,就证明油温差不多了!)这时,我们就可以拿个小勺子,舀上热油,淋到青红椒葱丝上面,把青红椒葱丝上的香味激发出来! # N' m3 ~ E5 q, T; _! U
- P- ~* ?3 k* j% U1 U这样一道简单易学,却又美味下饭的清蒸鲈鱼就制作完成了,不但好吃,还很好吃,最主要的是做法一学就会,喜欢这道菜的朋友们,一定要自己试试看哦! 6 I9 y- s+ \6 b5 U* T
( x# k e- c1 u# e, b好啦,这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就制作完成了!
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