教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

QHQ201313

 

中国的传统美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。
' @9 p2 ~' m4 h5 K3 ]! w- @, Y" g: ?
& q6 g' Q- v6 O甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。
【甏肉】
4 _6 X( k3 \4 w+ t/ G【用料】：
9 }" s! J8 Q! _; W. k4 V五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
* S$ ^+ q, \) A【做法】：
1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
) c) l8 O7 x2 a& o9 F2 p
8 }  L1 A& ~6 I2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出
! H' e5 t: K# e2 Z6 Z) p/ Z
4、将肉块放入清水中冲洗干净

7 ^$ J  x" r4 H3 \8 K2 Z5、切成长方形小块

6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
2 Z* Y& y6 D, l1 _. a# {+ \  G
7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色
9 V8 v5 i0 W! ?. M( h. a9 K$ a$ Y8 |
7 H' o2 ?( C: t: f8、将变色的糖水倒在肉块上
- R" M* n8 O) J0 x. v' d& y* h) n
& ~) A  @: ?! ]% T: ^

 

 

QHQ201313

 

9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
/ D; R. X; e$ r5 G3 v
10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

% v& I: f" j: |' P4 q. H2 }11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可


【小贴士】：
1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间；2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块；3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂；4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。
: C+ U; n4 v  t

 

 

Dior

我感觉用砂锅煮应该会更好吃

听雨

听雨

前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:23
7 d5 d. e, A" }2 Z" }前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

# b- x/ @( |$ D食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

听雨

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
0 m' j% q, \) V+ W. p& n食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:36
好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

不懂食物保鲜，导致食品变质~
$ N- w! |6 {, C; Q2 Y. D

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
' @$ ]7 D, z0 |& B6 q食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

% M8 T0 ]$ D6 P0 m, R食品保质不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

% W2 i4 T* w' ^食物都有保质期，食品保鲜不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 18:42
' R$ D( X! ^+ \) t不懂食物保鲜，导致食品变质~

不懂食品保鲜，导致食物变质~

青衫未改人依旧

 

 

 

青衫未改人依旧

 

% _2 I2 o" _) T% x

 

 

地球人

地球人