教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

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中国的传统美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。

4 M5 F& Y2 N4 S甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。
6 q0 j. Y# Z& u8 p【甏肉】
【用料】：
7 c9 W1 o; _7 j5 [+ V3 k/ j4 b4 n五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
【做法】：
  \1 \0 e' O4 o. P$ G1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

: ^4 q& T3 g0 {- Z8 H3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

& Y: o1 v8 o6 d% M9 j% C4、将肉块放入清水中冲洗干净

* O. @$ U; W6 l; S; k- J3 F2 K5、切成长方形小块
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1 ]4 z6 Q, w1 Q4 W6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中
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7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色
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; r, |/ N. T; Z3 T. S" }4 J8、将变色的糖水倒在肉块上
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9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米
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. n( m5 X  i0 s7 N2 j$ W8 a+ P) r11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可

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【小贴士】：
1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间；2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块；3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂；4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。
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Dior

我感觉用砂锅煮应该会更好吃

听雨

听雨

前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:23
2 Y! X# {' x, C前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

5 U3 ~( J# o4 h- F2 o2 F食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~
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听雨

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念
: ]+ T& f$ q, C

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:36
好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

: X: k0 q9 r7 E" x$ i; e不懂食物保鲜，导致食品变质~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

: f/ a4 x3 {" k$ o* F# b食品保质不长久~
+ {1 e6 d. O- _# C. ?0 l. I

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
5 P% ~+ ]- k$ }$ u- M食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食物都有保质期，食品保鲜不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 18:42
7 l. N: }* t7 V5 N" K不懂食物保鲜，导致食品变质~

不懂食品保鲜，导致食物变质~

青衫未改人依旧

 

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青衫未改人依旧

 

 

 

地球人

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