教你作甏肉，学会随时大口吃肉！天下第一甏都憋十。。。

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中国的传统美食数不胜数，作为美食爱好者，最大的愿望就是吃遍天下所有美食，我也有这种想法。与家人一起出去旅游时，必定会将当地的名菜和小吃尝个遍，可能有些并不合自己的胃口，但是也想品尝下它有名的味道。济宁名吃甏肉干饭却不是这样，我尝过一次后就对它的味道念念不忘。这饭配菜倒在其次，最想吃的是甏肉，它是用带皮的五花肉制作而成，咬一口满嘴香，吃着却肥而不腻，入口即化，让人吃了解馋又过瘾，这才是大口吃肉的感觉。

6 H  p2 v& m7 M) `0 K* _- a甏肉好吃，但是经常去吃也不现实，我于是琢磨自己在家制作，用家里的砂锅用来制作正好，它保温性能好，小火慢煮可以将肉煮至入口即化。虽然是第一次制作，做好后味道与正宗的甏肉也相差无几。现在将方法分享给您，简单易学，以后想吃时随时可以大口吃肉，您试试吧。
【甏肉】
6 a" _, W% g- a- }& X, G【用料】：
五花肉1500克，葱1棵，姜1块，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶2片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺
- N. ]5 ?; c% L( R- ^【做法】：
0 K9 l/ n% q0 f3 [1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净
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2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

: K8 h! U$ x- F& w& P9 Z- K3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净
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) u% |1 N  S, o/ M' ]5、切成长方形小块

3 ^* X& G$ k; B6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

, Y9 [1 ]2 S/ d  N0 b2 f  h7、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色

8、将变色的糖水倒在肉块上

 

 

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9、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开
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10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可
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# L, N- w/ g: R8 |1 C6 P  _【小贴士】：
8 U% A/ S% O6 _% t1、五花肉要选择厚一些带皮的，最好肥瘦相间；2、汆烫一是为了去腥，二是为了定型更易切成块；3、使用砂锅可以更好的保温，使肉更易软烂；4、使用干山楂可以让肉更易煮烂。
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Dior

我感觉用砂锅煮应该会更好吃

听雨

听雨

前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:23
: j2 }- q  L/ b6 |  |7 t6 {$ v前几天在冠亚南门吃的甏肉，有点变味了

0 O' c& j# n/ V食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~
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听雨

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
# t& B( T& v" O! F  Y$ y  X2 U食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

6 r5 D' W7 e  F" d# E; d2 }好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念
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稣_迦_加_乾

听雨 发表于 2018-9-18 17:36
1 I. ]2 K8 f& p- O& \好像他们认为，一直在锅里煮着，又是咸的，不会坏，其实他们根本没有保鲜期这个概念

. b  J9 i. J' K' ~# x, F3 U8 V不懂食物保鲜，导致食品变质~
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稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
; q: i4 V: Q" j食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

  e! c2 k& c  Q4 i食品保质不长久~

稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 17:33
3 L6 l( p0 c% l+ m食物都有保鲜期，食品保鲜不长久~

食物都有保质期，食品保鲜不长久~
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稣_迦_加_乾

稣_迦_加_乾 发表于 2018-9-18 18:42
8 |  K" ?: e6 K8 G4 O- [3 z% r  P不懂食物保鲜，导致食品变质~

; ?5 Y/ }5 |8 y% U不懂食品保鲜，导致食物变质~

青衫未改人依旧

 

 

 

青衫未改人依旧

 

 

 

地球人

地球人