拌饺子馅要不要放酱油？大厨：错了这一步，别怪饺子又腥又柴

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马上就要过元宵节了，基本上家家户户不是包饺子就是做汤圆。可以说元宵节最受欢迎的两道美食就是汤圆和饺子，加上生活当中饺子还分为了肉馅或者素馅，这样就可以满足更多人的需求，一般很多人除了早餐吃饺子之外，还会将饺子当作小吃来食用，也是受到了很多人的欢迎。
虽然饺子是咱们生活当中比较常见的一种食物，但随着生活水平的不断提高，很多人的饺子都是在外面进行购买的。这不仅是因为很多人懒得自己在家制作，还有就是自己在家制作出来的饺子并不好吃。那么到底如何自己在家制作出美味的饺子呢！今天小编就给大家分享下拌饺子馅的正确做法。

相信大家都知道饺子好不好吃的，关键都在于拌饺子馅。对于无肉不欢的朋友们来说，大部分的饺子馅都是肉馅的。所以在拌肉馅的时候，很多人都非常的纠结，到底要不要放酱油。很多人因为做错了这一步，导致饺子做出来又腥又柴。其实想要饺子馅拌出来好吃，正确的方法应该是不放酱油，这主要是因为酱油的浓度高，会吸收肉馅当中的水分，并且去腥效果并不好。
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【拌饺子馅的正确做法】
* _2 v, f+ p: }7 w% I第一步，首先将准备好的木耳放到冷水当中浸泡，为了加快浸泡的速度，可以往里面加入少许的白糖。大概浸泡5分钟左右即可。将木耳清洗干净后，切碎放到碗中备用。再准备一碗开水往里面加入少量的花椒和葱段，大概浸泡10分钟，这样就得到了搅拌肉馅所需的水。

* b6 {! X1 z, I% E" K# n第二步，接着把准备好的胡萝卜切丁，生姜切成末。再准备一个大碗，将做好的肉馅，胡萝卜，黑木耳，生姜全部放到碗中，往里面加入少许的食盐，胡椒粉，鸡精，用筷子将其搅拌均匀，再往里面加入适量的生抽和水。用筷子顺着一个方向继续搅拌2分钟。最后往里面加入适量的食用油，搅拌均匀即可。
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0 h+ y& V* Z6 F3 d所以拌饺子馅要不要放酱油这个问题，正确的方法应该是不放酱油，根据大厨的说法，错了这一步，别怪饺子做出来又腥又柴。这主要是因为酱油的浓度非常的高，直接放入饺子馅当中，不仅会让饺子快速变黑，还会吸收肉汁当中的水分，并且去腥效果并不好，难怪饺子做出来又腥又柴。

 

 

青衫未改人依旧

 

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