菜市场常见的鱼 菜市场买鱼时，明白人会做这3个“小动作”，保准鱼新鲜又好吃

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鱼是我们生活中非常重要的食物，而鱼的种类也是非常多的，虽然我们吃鱼很多，但是也只是熟悉一部分常见的鱼，比如四大家鱼，对其他的鱼则比较陌生，而现在很多人都对做饭买菜不是很在行，在买菜的时候，完全不知道如何挑选，买鱼也是如此，虽然知道要买新鲜的，但是到了卖鱼的地方时，又不知所措了。菜市场买鱼时，明白人会做这3个“小动作”，保准鱼新鲜又好吃。

1.按压鱼肉

死掉的鱼我们在未确定原因的情况下一般不要买，因为可能是非正常死亡的鱼。而买鱼也一定要买新鲜的，活鱼也并不一定新鲜，新鲜的鱼主要是指那些捕捞上来时间短，养殖时间短的鱼，虽然鱼能够在人工养殖环境下存活一段时间，但是对鱼的本身还是会有影响的，随着时间延长，鱼会慢慢丧失活性，肉质也会发生改变，口感也会变差，而判断鱼是否新鲜，一个重要的方法就是按压鱼肉，尤其是鱼肚子部位，如果弹性很足，可以短时间内恢复，说明比较新鲜，而按压下去出现明显的凹印，则说明鱼已经不新鲜了。

2.看鱼肚子

鱼在养殖条件下，主要是受到微生物的影响，导致鱼产生炎症问题，尤其是肠道，随着鱼的肠道发炎越来越严重，鱼肚子会慢慢鼓起来，看起来比较大，而且鱼的排泄部位还会凸起来，这样的鱼说明养殖的时间已经比较长了，如果是当天吃的话，也没什么大问题，但是要是还想在养几天，那就还是不要买了。

3.闻气味

鱼本身带有比较浓的腥味，我们在做鱼的时候，一定程度上还要去掉，因为太浓了，闻起来会影响食欲，但是完全没有腥味，会导致鱼丧失香味。而我们买鱼的时候，其实腥味越重越好，鱼的腥味代表了鱼的活性，越是新鲜的鱼腥味越浓，不过鱼的腥味整体来说还算比较清香，不会感觉刺鼻，如果有的鱼闻起来刺鼻的话，可能是因为原本所生活的环境受到污染所致，这样的鱼也是不宜买的。

菜市场买鱼时，明白人会做这3个“小动作”，保准鱼新鲜又好吃。买鱼时，通过按压鱼肉，看鱼肚子的情况，闻鱼身上的气味，可以基本上判断鱼的新鲜度，这样挑到的鱼基本上不会有大问题，是比较新鲜的鱼，回家做出来会很好吃。

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