不打包、不接生客…
网红店的倒下,戳穿了多少人的“伪高贵”!
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# ~' V4 N' `5 ]& l8 V% P销售与管理
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8 r/ ^" f# P, `( K( H近日,南京一家神秘高档的网红寿司店拍摄了一支高大上的宣传视频,很快在网上“大火”。可是,迎来的却是一堆人的吐槽群骂。有些人表示“这种东施效颦的装逼格,除了
价格贵,营销火,没有任何经得起推敲的细节和品味……”然而正是这样披着神秘面纱的网红店却让一堆人趋之若鹜。
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+ F5 N' T1 o: R |规矩多脾气大的网红店,真的高逼格吗?
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- S- k, q) o" q这家网经店的宣传视频中,老板先是像武林高手样的露了一手,捏好饭团,现切三文鱼上淋上满满一层蛋黄酱,喷枪一烤,倒上酱油。一道高深莫测的寿司,就捏好了。老板段磊说做任何事都要有规矩,所以他给自己的小店立了几门规矩,这些听起来很蛮横离谱的规矩,他解释得更是高深有型。
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规矩1:食材一律不允许打包。老板说,为了保证食物的品质和口感,不能把食物带走,这是他的坚持。
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规矩2:不批量生产。为啥不批量生产呢?因为段磊觉得,现做现吃才能保证食物最佳的口感。
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+ w4 D" D5 t0 m4 b2 }" `9 [规矩3:人不到不开席。这是为啥呢?也很简单,翻来覆去就那么回事,就是要保证新鲜。
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规矩4:食物呈上来一分钟食用。在柒本味吃饭,食物上来你必须马上吃。
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R8 j/ d) k# x h0 C规矩5:没有菜单,想吃需要预定。没有菜单的原因也很简单,因为人家要换菜,所以你只有定了才能给你做。
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规矩6:每餐只接待十个人。他说要保证菜品的质量,但是我看他那小地方好像是因为他忙不过来。
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* ~: n1 @" N7 `5 _$ k规矩7:从不接待陌生客人,只有老客带新客才能来。因为他觉得人和人认识是需要时间的,所以立了这条规矩。
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对于这样神秘的网红餐厅,人均叫价698元。
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. a6 n8 g, \$ e7 N有不少老顾客给予这家店高度评价:“除了他家的日料,基本上其他地方我碰都不敢碰。想吃还不一定吃得上……”
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_3 E4 j, ^7 s/ H; i% r6 } Q4 k9 j1 I如此一家小清新、有格调、匠人
精神都全了的店,在一帮吃货的眼里还是“露馅儿”了。视频发布后,大众点评沦陷了,一波福尔摩斯上线,全网群嘲开骂!
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2 Z+ A9 K1 U9 }$ I* W槽点1:老板在视频中一直在说吃的是“食材本味”,却在片头就表演了寿司上挤蛋黄酱、喷枪烧黄油。
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4 N! U) X, J3 s. N; @网民们分析蛋黄酱、黄油都是廉价的“万能调料”,加在寿司里并不稀奇。加上了蛋黄酱、黄油,就算是再高级的食材也失去了高级感的“食材本味”,这也与这家网红店宣传的本味、高档安全扯不上关系。
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槽点2: 细心的网友翻出了店老板去年十月做寿司时的照片,老板左手手背上能明显看到一个
疑似感染的伤口,像疮口。这让网友们一阵群呕。甚至给这家下架的店推荐了一道名菜“手疮生切生鱼片”。
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槽点3:在宣传视频中,有很多老板带着手表处理食材的镜头,网友还翻出了老板指甲未修剪、未戴厨师帽,却仍然徒手处理甜虾、三文鱼等生食食材的证据。由于做寿司,厨师的手要和食物多次接触,所以必须保证手部干净卫生,并且不能佩戴手表这种容易“藏污纳垢”的饰品。
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此事不断发酵后,接到多次举报的南京市鼓楼区市场监管局到店检查,对于柒本味违反《食品经营许可管理办法》的行为进行了查处,并且缺少营业执照与食品经营许可证,属于“无证经营”,已责令立即停止经营。就此,这家装“高大上”的网红店现出了原形,跌落神坛!
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拉肚子、冻伤!这是用命在装高贵!
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有个记者去一家网红饮品店做卧底,终于拍到了一杯饮料的制作过程。
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于是,这家饮品店在网上火了起来,不过不是因为它卖了几万杯,而是这些店员的各种神操作。
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2 ^& N( L$ q/ K- I; l1 f3 H/ x5 d视频里,店员没带手套,也没有隔着保鲜膜,直接用手往杯子里挤茶包,动作还十分敏捷,边挤边笑着说:“我自己都觉得好恶心。”
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都已经说恶心了,还是没停下来。一些人喝了这些网红饮品后出现了拉肚子的现像。
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; S7 M. B+ y( n2 l$ F. `; z网红食品“冒烟冰激凌”利用液氮制作冰激凌球,理论上可以更好锁住奶油,让食材成型。
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实际上,这并不会带来口感的变化。但是液氮让许多口味并不好的冰激凌,利用烟雾效果成了网红爆款。
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7 I- s+ Q: W6 `后来,一些大V 出来实名抨击这种冰激凌,有人说它特别粘,嘴巴特中坚力量难受。更严重的是,吃冒烟冰激凌,嘴巴有冻伤的危险。
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0 q: O% x! B8 ?$ Q, e2 h! U确实如此。在常压下液氮的温度是零下196度,倒入冰激凌碗内后,难免会残留液氮。吃入嘴中,或者不小心洒在皮肤上,两秒就会产生不可逆的冻伤,让皮肤或者内脏细胞直接坏死。去年的8月6日,柳州一名小姑娘在吃冒烟冰激凌过程中,不小心将一些冰沙状的物体倒在身上,一会儿就起了个水泡。医生说这部分细胞已经坏死,且疤痕无法消除。
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90%的网红店交的都是智商税,不停做营销、打口号、雇人排队,就能吸引一堆人的盲从,都怕掉队。
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而一些网店精致是假的、格调是装的,可能只有贵是真实的。那些过度营销背后的网红产品,只是人们拍照吃过、玩过打卡晒朋友圈的工具。网红店被封,戳穿了当代人很大一个缺点:伪仪式感,盲目跟从。有的人甚至是打肿脸充胖子。
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所以,对于网红店而言,红了之后能否回到商业的本质来,把品质真正做到跟营销中吹捧的一样好,这样才是一家店铺能长期红火下去的根本。
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对于那些网红店的追随者来说,是否可以更理智一些,你的仪式感和精致不是一张照片一顿料理能赋予的。真正精致,是给
生活做减法,让心智回归到理性。而仪式感,是生活中那些特定时刻里,只属于你的值得回味的人和事。
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