瑞士宣布活煮龙虾违法 民众茫然：如何"人道"烹饪?

无事来看看

 

中新网1月12日电 英国今日华闻网1月12日刊文称，当地时间1月10日，瑞士有关部门宣布，烹饪龙虾时将其活煮将属违法行为，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。新规定宣布后，不少人对于如何烹饪龙虾感到茫然。
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文章摘编如下：

# U# f4 F7 q- K% m: t在近年的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛感。

伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森·博奇(Jonathan Birch)将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。
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1 K. M9 y5 ~. y7 |资料图：龙虾宴。(中新社记者 泱波 摄)

& ]3 N8 P( ~% s4 i7 @/ t* b1 ]由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特·埃尔伍德(Robert Elwood)带领的研究人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏身之处出来。
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# e4 F! A* E, C& {  v博奇教授认为，由此判断，将螃蟹和龙虾活煮是一种很不妥当的行为。
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( G9 Z# Z4 Z) |& O0 n0 ?目前，除挪威、新西兰和瑞士外，鲜少国家有关于龙虾等无脊椎动物的动物福利规定。
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& W* ^" L8 ]' Y' a人们在烹调鱼之前，会用重击的方式让鱼处于无意识状态。然而，这招在龙虾身上并不适用，因为龙虾的神经系统较为分散，对其头部重击并不能保证龙虾被击晕。
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( s+ n9 a3 ~# v% M7 G& P对于如何“人道”地烹饪龙虾，澳大利亚皇家防止虐待动物协会给出了几点指导建议：

1.用水产品电击机击晕龙虾。然而，该设备售价2500英镑，并不适用于家用厨房。

2.将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。

$ m. i( W2 e; R3.在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。
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7 ~( b  ]1 p9 K: M( f) b9 i% ^  ~2 L% W4.使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。
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