瑞士宣布活煮龙虾违法 民众茫然：如何"人道"烹饪?

无事来看看

 

中新网1月12日电 英国今日华闻网1月12日刊文称，当地时间1月10日，瑞士有关部门宣布，烹饪龙虾时将其活煮将属违法行为，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。新规定宣布后，不少人对于如何烹饪龙虾感到茫然。
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) Z9 w  A3 L% P1 P文章摘编如下：
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; [) \1 j" N$ |9 T. B; a" {* E: T. a( J在近年的研究中，科学家发现，包括龙虾、螯虾和螃蟹在内的无脊椎动物可以感受到痛感。
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  P- J0 Y0 n4 E) `! ~! m伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森·博奇(Jonathan Birch)将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。

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资料图：龙虾宴。(中新社记者 泱波 摄)

% L0 p1 N+ E& Z由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特·埃尔伍德(Robert Elwood)带领的研究人员在实验中发现，不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避电击而从藏身之处出来。

博奇教授认为，由此判断，将螃蟹和龙虾活煮是一种很不妥当的行为。

2 F! V2 ?1 }7 C% p, ]6 c5 e目前，除挪威、新西兰和瑞士外，鲜少国家有关于龙虾等无脊椎动物的动物福利规定。

; W) R9 {" r( b; K' u人们在烹调鱼之前，会用重击的方式让鱼处于无意识状态。然而，这招在龙虾身上并不适用，因为龙虾的神经系统较为分散，对其头部重击并不能保证龙虾被击晕。
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9 Y; `* a" \  C1 v. F8 n$ J, S/ M对于如何“人道”地烹饪龙虾，澳大利亚皇家防止虐待动物协会给出了几点指导建议：
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, r6 s% t8 h( O' x' }( j1.用水产品电击机击晕龙虾。然而，该设备售价2500英镑，并不适用于家用厨房。

2 Z. M2 H8 k% K7 Q7 t2.将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。
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# l9 }) t/ o# \, }3 a; j- L3.在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。

4.使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。