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白灼虾的家常做法,不用一滴油,健康又美味!

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发表于 2018-5-9 11:16:41 来自手机 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
 
很多人对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是把食材用白水煮一下捞出,其实这是错误的。就拿我们今天要做的“白灼虾”来说,真正的白灼虾是有步骤的,有讲究的,记住一个小窍门,提升鲜味,味道好一倍!+ w( b% b$ U! e+ ~4 m# @

+ U4 T% ^9 C2 s" a% L+ q, `1. 首先在鱼摊及码头买到活生生的虾,清洗干净,剪去边须,尖刺等。
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2. 烧水,注意水必须大滚,然后加一点点盐,几片姜片,把虾倒入,火力要极猛,入锅后再滚6分钟才揭开,若火弱未熟而再煮,则很难吃了。
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3. 捞出鲜虾,沥干,稍微抖抖水分,可以直接吃,也可以蘸料 。这样做出来的白灼虾味道鲜美,又没有虾的腥味,十分好吃。. C. z$ Y, w9 |: X4 i6 [
4. 做味碟: 辣椒丝放在味碟上,用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀
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9 j+ l0 m& P; O# f2 E3 a& x注意虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。基围虾忌与某些水果同吃。如果把它们与含有鞣酸的水果,如 葡萄 、石榴、山楂、柿子等同食。) d9 z- j9 s' }
不仅会降低蛋白质的营养价值。而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和 腹痛 腹泻 等 症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。3 l1 R: U$ I2 b+ r. [" R4 K
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