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白灼虾的家常做法,不用一滴油,健康又美味!

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发表于 2018-5-9 11:16:41 来自手机 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
 
很多人对“白灼”有一种概念上的混淆,认为白灼就是把食材用白水煮一下捞出,其实这是错误的。就拿我们今天要做的“白灼虾”来说,真正的白灼虾是有步骤的,有讲究的,记住一个小窍门,提升鲜味,味道好一倍!
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. m! `7 c; z+ y* ?6 o- g* M1. 首先在鱼摊及码头买到活生生的虾,清洗干净,剪去边须,尖刺等。
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2. 烧水,注意水必须大滚,然后加一点点盐,几片姜片,把虾倒入,火力要极猛,入锅后再滚6分钟才揭开,若火弱未熟而再煮,则很难吃了。0 G& w, L! f& D0 q, E" M) `, [
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3. 捞出鲜虾,沥干,稍微抖抖水分,可以直接吃,也可以蘸料 。这样做出来的白灼虾味道鲜美,又没有虾的腥味,十分好吃。1 P: E, Y4 [6 b4 Y( L' Y
4. 做味碟: 辣椒丝放在味碟上,用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀
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2 y" R+ X! V4 C5 F5 s" n6 u注意虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。基围虾忌与某些水果同吃。如果把它们与含有鞣酸的水果,如 葡萄 、石榴、山楂、柿子等同食。" Y/ H0 u- L) ]  [( q
不仅会降低蛋白质的营养价值。而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和 腹痛 腹泻 等 症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。2 u% u' U. d# @
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