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俗话说得好，“秋天到，喝羊汤”。秋天寒冷干燥，人体虚弱，易感风寒。这时候来一碗滋补营养的羊肉汤，既能驱寒取暖，还能强壮身体，增强免疫力，真是再好不过了。 ; }+ v9 ]" Y5 {( o5 ^& t
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【炖羊肉】
; s+ C8 `, t7 l7 e! X5 ?5 R【食材】：羊肉，姜片，花椒，八角，当归，盐，胡椒粉，花椒面，香菜等 8 P# m. c0 s) z) W" b
【操作过程】 # t. s) M# r* N3 l I7 K
1.首先准备2斤羊排骨，将它剁成小块，在清水中浸泡8小时左右，然后再用清水清洗干净。（炖羊肉我喜欢用羊排骨，有的人喜欢买羊腿，个人爱好）
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2.起锅烧火，将处理好的羊肉冷水下锅，放在锅里焯一下水，开大火煮开，在煮的过程中会出现浮抹，撇去里面的浮抹不用。
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3.大约煮2-3分钟捞出来放在清水中，多清洗两遍，经过这样处理过的羊肉可以减少它的膻腥味。
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B3 ~) _* c0 v1 p$ i* y) t炖羊肉 6 C( J n+ U2 A
4.将清洗干净的羊肉放在锅里开始炖，再加入几片姜片，几粒花椒，几粒八角，适量的当归，（当归是必不可少的，因为它不仅能去腥还可以增香）水的量可以根据羊肉的量来添加。开大火煮开锅，小火慢炖2个小时左右。
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炖羊肉 8 K: o* O8 s7 |9 K) g% c* t' j) V8 P
5.利用炖羊肉的时间准备一下辅料，取一个萝卜，将它用清水清洗干净，然后去掉皮，用刀切成小块，放入盆中再清洗一遍。 ; @0 ?4 D0 q7 ~4 c* F( M$ j; q5 k
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炖羊肉
, [+ @0 u1 u* c, B) l6 c* s# i6.炖了2个小时的羊肉，羊肉已经很烂了，汤色也很奶白，然后把萝卜放进去，煮至萝卜熟透就可以了。 1 \- i5 B5 a, _; m! D. m9 O
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炖羊肉 5 o* a% a1 b! B$ @; `* z
7.准备一个无水无油的小碗，碗中放入适量的盐，胡椒粉，花椒面，放点香菜，再放一点点汤，搅动一下，把盐搅至融化，然后把炖好的羊肉放进去就可以吃了。用这种方法炖羊肉是不是非常的简单？也不需要更多的调料就可以做出超级好吃的羊肉，不管炖萝卜还是胡萝卜味道都是很鲜美的。建议大家在炖羊肉的时候一定要按照的我的方法来做，希望大家能做出自己爱喝的羊肉汤。 : j' ]3 h& Y6 Q3 `: f
( E) q2 j a+ `. f" |1 Q% n小贴士 + l$ b) R/ D6 g* a2 @( Q
1.炖羊肉时，羊肉一定要提前在水中浸泡几个小时，如果条件允许的话可以用流水的方式进行浸泡，这个步骤一定不要少，否则羊肉的膻腥味会非常的重的。
1 w! D9 j5 J- C' H. s2.在炖羊肉的时候有一种材料一定要放，那就是当归，因为它不仅可以去除羊肉的膻腥味，还能增香。
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狗仔卡
发表于 2018-11-3 13:14:50
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