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舌尖上的济宁了解一下。 1. 梁宝寺朱楼炸鱼 位于嘉祥县梁宝寺镇朱楼烧鸡炸鱼店是一家老字号名店。朱楼炸鱼采用独特的祖传配方精细加工，早在解放前就已经驰名于鲁西南地区。其制作工艺起源于山东邹平县启东台子镇，由祖父朱志金先生自清末而学成，后又经过研制与配方，在嘉祥县梁宝寺镇朱楼村制作、销售，故得名朱楼炸鱼店。 2. 嘉祥马集烧鸡 马集烧鸡历史悠久，始于清末，由马广湖先生研制，已有一百多年历史。马广湖先生一生喜欢熟识制作行业，尝遍了齐鲁及全国各地熟食名吃，吸取了百家所长，总结自身经验，研制出了马集烧鸡。马集烧鸡选料讲究，用一年以上土公鸡，三十余味中药材制作而成。制作过程中不含任何香精、食品添加剂。烧鸡香气扑鼻，香而不腻，鸡肉脱骨，百吃不厌，一直是地方名吃。现由马登榜先生依照祖传秘方烧制。 3. 微山麻辣小龙虾 微山湖小龙虾因体型比其它淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎，是微山湖特产之一。微山祥林嫂餐饮有限公司制作的微山湖龙虾2006年在参加中国“盱眙龙虾节烹饪大赛”荣获金奖，总经理李明先生被中国龙虾组委会授予“盱眙龙虾烹饪大师”称号。 4. 李桂生清真烧羊肉 金乡烧羊肉源于清康熙年间，已有几百年的历史。李记金乡烧羊肉在选材和用料上，要求极为严格，采用十几种特殊工艺技工而成，具有肉香、肉嫩、、不膻、味美、入口香酥、滑而不腻，色香味俱佳，可口宜人，营养价值高，具有开胃健脾、滋阴补阳、延年益寿等功效。 5. 圣源仲子鹅 泗水圣源酒店仲子鹅选用洙泗之源泗河畔散养鹅，搭配30余种大料卤制而成，口味独特，味道醇香，回味悠长，入口香气浓郁，香而不腻，鲜美绵长。相传孔子弟子，儒学思想大家仲子，路经泗水泉林。闻者清香回溢，逐步寻之，近前看之，锅中煮一鹅，见无他人，捞出品之，入口香气扑鼻，回味绵长，辣而不辛，肥而不腻。逐写下他日（仲子）归，则有馈其兄生鹅者。 6.香港牛肉火烧 外焦里嫩，油而不腻。火烧小吃至今有近百年历史，传至山东后经香港大厦面点师进行改良，加入牛肉制成牛肉火烧，口味较之以往有所区别但更具特色及风味，其特点是层次清晰、油而不腻、香酥适口。制作方法：将牛肉切丁炒熟、调味，加入香菇、大葱调制成馅；将面粉加酵母和成面团，花生油加面粉调制成油酥；将面团加油酥擀制成油酥面团，下剂包馅成型，刷蛋黄烤制成型即可。 7. 兖矿信达卤味鸭头 卤味鸭头，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。用鸭头3斤加入辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤等辅料制成。 8. 李三元家鳝丝疙瘩汤 任城李三元餐饮有限公司的鳝丝疙瘩汤制作原料主要有面粉、鸡蛋、鳝鱼丝等。疙瘩汤里的汤是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。锅烧热后，加少许植物油烧热，将鳝鱼丝先放入锅内煸炒，再放入葱丝煸炒至出香味然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 9. 邹城范大碗过年酥菜 邹城范大碗餐饮管理有限公司在孟子故里——邹城市这片古老而神圣的大地上讲述着流淌了几千年的故事。过年酥菜是最传统的年货，飘荡的是泌人心脾的味道，传承的是中华民族醇厚悠长的饮食文化。就连七八十岁的老人也记得,小时候家里就算很拮据,年节时也会有一大筐酥菜可以吃。除了寓意“团圆”的炸丸子,土豆条、山药都能被制作成过年的炸货,那个年代难得沾满油分的吃食,更能让一些简单的炖白菜、炖豆腐变的香味十足。无论炸的是什么,在过去的说法里,也都被统称为“酥(济宁方言读xu)菜”。 10. 梁山武大郎炊饼 武大郎炊饼在水泊梁山一带传承不衰。1950年，水浒风味名吃大厨苑明顺先生在传承的基础上开始着手挖掘、研发“ 武大郎炊饼”等水浒风味名吃。武大郎炊饼先后获首届京杭大运河美食节“最佳风味名吃奖”及“菜品金奖”，第八届国际美食节“最佳菜品奖”。梁山杏花村大酒店的“武大郎炊饼”做工精细，便于携带，它的外观金黄诱人，吃起来香脆可口，外焦内柔，韧性十足。“ 武大郎炊饼”可以作为宴席的第一道菜，用炊饼夹肉，酒前食用，暖肠养胃，为宾客大碗喝酒、开怀畅饮做好铺垫。
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狗仔卡
发表于 2018-6-12 16:04:29
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