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[美食宝典] 看着视频做的,风味茄子

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发表于 2024-6-21 10:35:54 来自手机 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
 
有点儿软趴趴,复炸的还是不够坚挺,味道可以,做的早了,就是等二宝放心吃的时候得成糊糊
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md0415 2024-6-22 06:34 威望 +2
小丑鱼8 2024-6-22 05:56 威望 +2
波波贝尔 2024-6-22 05:53 威望 +2
蛋腚 2024-6-21 21:46 威望 +2
[孟]恋约前生 2024-6-21 12:45 威望 +2
潇潇暮雨 2024-6-21 12:28 威望 +2
旺仔小包子 2024-6-21 11:18 威望 +2
老城墙 2024-6-21 10:38 威望 +2
发表于 2024-6-21 11:36:25 来自手机 | 显示全部楼层
 
教程
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逗你玩儿 威望 +2
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 楼主| 发表于 2024-6-21 10:48:41 来自手机 | 显示全部楼层
 
老城墙 发表于 2024-6-21 10:38
虽然没有饭店做的色泽鲜艳,
但是这可是逗哥亲自下厨做的!

你现在是主打一个捧场王啊
 
 
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尼莫2022 威望 +2
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发表于 2024-6-21 10:38:49 | 显示全部楼层
虽然没有饭店做的色泽鲜艳,
但是这可是逗哥亲自下厨做的!

胃口一定十分好吃!!!!
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旺仔小包子 威望 +2
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发表于 2024-6-21 10:50:21 | 显示全部楼层
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发表于 2024-6-21 11:04:39 | 显示全部楼层
逗你玩儿 发表于 2024-6-21 10:48
你现在是主打一个捧场王啊

不,不~


我说的是心里话!
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发表于 2024-6-21 11:18:54 来自手机 | 显示全部楼层
 
火不行,家庭一般做不了风味茄子
 
 
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发表于 2024-6-21 11:31:00 来自手机 | 显示全部楼层
 
我家大宝爱吃风味茄子,一般我都是去楼下饭店炒!
 
 
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发表于 2024-6-21 11:34:29 来自手机 | 显示全部楼层
 
饭店炒的,外焦里嫩。
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发表于 2024-6-21 11:44:57 | 显示全部楼层
家里做,茄子挂糊了嘛
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发表于 2024-6-21 11:52:10 来自手机 | 显示全部楼层
 
这个菜不好做
 
 
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发表于 2024-6-21 12:45:45 来自手机 | 显示全部楼层
 
能能
 
 
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发表于 2024-6-21 14:37:36 来自手机 | 显示全部楼层
已。繁华 发表于 2024-6-21 11:44
家里做,茄子挂糊了嘛

是裹的生分
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发表于 2024-6-21 15:23:59 来自手机 | 显示全部楼层
 
复炸完还能达到外焦里嫩,但是一下锅放汤汁就软了……两次都是这样
 
 
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发表于 2024-6-21 15:48:01 来自手机 | 显示全部楼层
 
建议找王刚的视频学习一下,我记得诀窍是淀粉要裹两次,其他都忘了。这个是标准的饭店菜,一般人做不好。
 
 
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发表于 2024-6-21 17:54:55 来自手机 | 显示全部楼层
 
家里油温不好掌握
 
 
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发表于 2024-6-21 19:14:24 来自手机 | 显示全部楼层
 
不合格,塌架了
 
 
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发表于 2024-6-21 20:18:38 来自手机 | 显示全部楼层
 
茄子切条去芯切菱形,手打少量水,挂生粉拌均匀,保证每个都能一层粉然后,再来一遍。起锅烧油7成热,下茄条,中小火边缘炸至金黄,方可出锅。这是外焦里嫩的关键
 
 
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发表于 2024-6-21 20:46:08 来自手机 | 显示全部楼层
 
旺仔小包子 发表于 2024-6-21 11:18
火不行,家庭一般做不了风味茄子

对,主要是鼓风机烈火
 
 
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发表于 2024-6-21 21:45:37 来自手机 | 显示全部楼层
 
好的 你的茄子不够坚挺  我知道了
 
 
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