过日子的事儿---『小山进的New York Cheese Cake』

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-25 10:16:47

猫咪说有罐罐的日子才是温暖的，没有就和这阴霾的天气一样，让人不开心，让人操心。我告诉它，不是每天都有罐罐的，偶尔吃吃猫草，吐吐那些不愉快的毛团。
两个人的日子，少不了阴霾，不想呼吸却还是要站在这灰蒙蒙中。不想忍让那就冷静，不去吵闹那就思考。没有谁对谁错孰是孰非，世上没有那么多的公道在那个叫爱情的世界里。继续美美的过日子，给ta时间，在想交流的时候去沟通，一起改变完善，明天雾霾散去，阳光依旧，春风很暖。

芝士蛋糕，我一直在追寻的美味，上周试了下小山进的芝士蛋糕，方子来自《好吃的西点蛋糕秘诀》，尝过后味道浓郁，细腻滑润过程中有些手忙脚乱，先记录下来有机会这周再做次。
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原料：（6寸圆模）
海绵蛋糕片一片
腌制葡萄干：葡萄干40g 朗姆酒8g 白砂糖8g
乳酪糊：奶油奶酪160g 牛奶110g 黄油32g 蛋黄46g 细砂糖23g 玉米淀粉8g
蛋白糊：蛋白34g 细砂糖23g

准备工作：
1.葡萄干洗干净后盖保鲜膜放微波炉加热40秒，加入朗姆酒+糖混合，冰箱冷藏1小时以上
2.油纸根据模具剪出底部和侧边
乳酪糊的制作
1.黄油+牛奶加热到煮沸前关火
2.蛋黄加23g糖混合均匀，筛入玉米淀粉拌匀
3.将蛋黄糊倒入牛奶中，边倒边搅拌(避免冲成鸡蛋穗啊）
4.将混合好的蛋黄牛奶糊放小火上慢慢加热，不停搅拌直到粘稠状
5.奶油奶酪隔热水打顺滑，加入到蛋黄糊中，拌匀
6.蛋白分次加入糖打到6分发，加入到奶酪蛋黄糊中混合，
7.烤箱预热160度
8.模具外侧包上锡纸，底部和侧面铺上油纸，放上蛋糕片，撒上葡萄粒，倒入奶酪糊
9.烤盘中注入热水，烤40分钟，直到蛋糕表面颜色金黄，出炉后冷却，放入冰箱冷藏4小时或过夜
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三国演义 · 发表于 2013-2-25 10:28:22

第一个回复的给蛋糕吃白，不知和佳世客的相比如何

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-25 10:54:30

@来福照相馆快来吃蛋糕

苏小语 · 发表于 2013-2-25 12:02:14

{:4_94:}我也想吃

相天 · 发表于 2013-2-25 15:05:14

看到就饿了

一朵 · 发表于 2013-2-25 17:03:22

有点分层？

风逸尘 · 发表于 2013-2-25 18:35:27

前面的话比蛋糕做法好看。。。。。。。呵呵

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-27 14:04:31

三国演义发表于 2013-2-25 10:28
第一个回复的给蛋糕吃白，不知和佳世客的相比如何

第一个的给~ 我家蛋糕真材实料哦，味道没的说

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-27 14:05:06

一朵发表于 2013-2-25 17:03
有点分层？

底下是蛋糕底，上面是芝士，是说它俩之间分层了？还是其他

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-27 14:06:41

风逸尘发表于 2013-2-25 18:35
前面的话比蛋糕做法好看。。。。。。。呵呵

见笑了
蛋糕也没做好，打蛋器坏了，手打的蛋白~

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-2-27 14:07:27

jpfking 发表于 2013-2-26 12:16
元组的也行

嗯，元祖家的东西也有好几个美味滴，就是贵~

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-3-4 10:03:26

jpfking 发表于 2013-2-28 18:47
你是济南的？怎么大理石芝士只限济南？

现在人在济南，会回去的，以后好多蛋糕预定都可以滴，耐心等发，只用健康食材的蛋糕即将来咯

梧桐烘焙坊 · 发表于 2013-3-5 11:20:12

jpfking 发表于 2013-3-4 22:46
啥时候回济宁啊？抓紧

已经在快马加鞭了，15号考科目二，祝福我吧

吟游江湖 · 发表于 2013-3-5 19:27:35

{:4_118:}

马小喵の · 发表于 2013-3-9 18:03:28

{:4_158:}

[好吃会做] 过日子的事儿---『小山进的New York Cheese Cake』

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