白糖上火，冰糖去火，这是什么道理？

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许多中医的理论类似玄学，从小就很多人告诉说冰糖是去火，而白糖是上火，后来这个似乎也都经不起推敲。

分析前提：白糖和冰糖都是用来泡水炖汤，而不是生吃。

冰糖是白糖的二次产品，制作方法有土法和现代制作方式。土法制作冰糖采用加入白钒促进结晶，而白矾会造成大脑痴呆，所以现在已经不大采用，并且也没有任何证据证明白矾可以降火。现在冰糖制作采用自然结晶的物理方法，通过温度压强变化，使得白糖熔化后结晶。

所以，无论冰糖还是白糖，成分都是蔗糖，固体形态有不同。但如果泡入水中更都成了蔗糖溶液，没有任何区别。所以冰糖雪梨和白糖雪梨只要量够，不会有什么区别（这点我也已经实验过）。

从这个事情来看，我就在想，是哪个环节出了问题吗？ 是的，中国这些年养生节目盛出不穷，也多了很多张悟本之类的骗子，很多似是而非的说法，其实不但经不起现代科学的推敲，甚至连古代的医书都不支持。中国古代只有红糖和冰糖，白砂糖方便存储运输，溶解更快，这是近代工业发达后才有的产品。古代的白糖就是冰糖去敲碎而使用，所以古代说冰糖降火，是相对红糖而言，而不是针对现在我们说的白糖。

当然，白糖和冰糖还是有一些区别，比如烧红烧肉的时候，需要去熔糖上焦糖色，由于物理形态不同导致受热横截面不同，溶化速度也会不同，所以手法也会不同，一般认为用冰糖比较不容易焦糊，颜色更容易掌握好看。但这和上火和去火根本没有关系

以讹传讹的事情很多，唯有科学的思维方可去辨别。我总觉得，这个社会多一些科学的思维，骗子就会少一分立足之道。当然，所谓博大精深的中华文明中，许多糟粕也会一一呈现出丑恶的那面

虎威

路漫漫随遇而安

从小老辈就说红糖热性白糖凉性.

路漫漫随遇而安

另外楼主告诉你个事我已经把之前发这个帖子全部干掉了你现在是原创了

稣_迦_加_乾

学习～

济宁运河巨浪

你知道的太多太多了

笑看

根本没有上火这回事，就是有炎症而已。

jnjn9988

热性凉性可以大致理解为无机物含量多和少

780347910

笑看 发表于 2017-5-12 15:06
根本没有上火这回事，就是有炎症而已。

中医道道太多

山水自然

以前吃药还得有引子呢。