暴沸，看着都疼

小胖几

正常情况下液体加热时，底部会形成均匀的小气泡，气泡慢慢变大，然后在水面破裂，这就是“温和沸腾”。但如果液体太纯，或者容器内壁太光滑，气泡就没地方产生，热量会一直憋在液体里，直到某个瞬间，局部温度超过沸点，液体突然喷发，就像被压紧的弹簧突然弹开，形成剧烈的沸腾，即发生“暴沸”。提醒：加热过于纯净的液体时，最好不要突然搅拌，此外，用微波炉加热纯净水也非常容易造成暴沸现象，要小心。

美食日记

看着都疼