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今天给大家做生煎生煎,其实有各种流派,不仅仅是只有上海才有,然后今天做的是喷汁的那种。里头那个汁其实就来自于肉皮冻,所以你需要一小块肉皮先拿去汆水。这里有大概50克的肉皮,首先汆一下水,之后检查一下,如果有多余的肥肉,还有猪毛都清理干净,肉皮切小条加一个小葱结,加一块姜。换一锅清水再下锅煮。小火煮大概40分钟,把煮烂的葱姜捞出来。
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