糊洲白粥有会做的吗？

仁义礼智信 · 发表于 2022-11-14 19:13:02

大豆和小米比例大约多少~要碱面吗~糊味咋搞~

时光旅行者 · 发表于 2022-11-14 19:44:45

我会。不过你不用做了，现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的，都是配好的，你回去调好面糊倒锅里煮就行了。刘庄菜市里有个眼镜哥的摊子，就有粥面。你说的那个糊味，叫糊翘，是先把锅烧热，以前都是用大陶瓮，烧热之后，用豆面糊，舀着往内壁上泼，内壁上就会结一层圪则儿，这样就有糊味了，结住之后，再往里到面糊煮，有时候煮狠了，糊翘会掉下来，所以有的粥里面会有黄黑的圪则。

动感豆腐干 · 发表于 2022-11-14 21:31:37

很多老味道，都被改良没了…

不会上树的蚂蚁 · 发表于 2022-11-14 19:47:28

豆汁要先炝锅

表哥 · 发表于 2022-11-14 19:20:42

对不起，我们是济宁州，不是糊洲。

bmdmx · 发表于 2022-11-14 19:38:58

那个一般人弄不好

仁义礼智信 · 发表于 2022-11-14 19:59:34

时光旅行者发表于 2022-11-14 19:44
我会。不过你不用做了，现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的，都是配好的，你回去调好面糊倒锅里 ...

已经做成了~我是看的小红书上的滕县的老丝弄得

仁义礼智信 · 发表于 2022-11-14 20:03:18

不会上树的蚂蚁发表于 2022-11-14 19:47
豆汁要先炝锅

嗯呢糊味的关键

仁义礼智信 · 发表于 2022-11-14 20:03:47

时光旅行者发表于 2022-11-14 19:44
我会。不过你不用做了，现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的，都是配好的，你回去调好面糊倒锅里 ...

自己用破壁机打的黄豆和小米比在外边和刷锅水熬的粥强多了~

仁义礼智信 · 发表于 2022-11-14 20:36:44

表哥发表于 2022-11-14 19:20
对不起，我们是济宁州，不是糊洲。

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