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[我要爆料] 糊洲 白粥 有会做的吗?

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 楼主| 发表于 2022-11-14 19:13:02 来自【大济宁APP】 |未经授权,严禁转载,违者必究... | 显示全部楼层 |阅读模式
大豆和小米比例大约多少~要碱面吗~糊味咋搞~
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15705479366 2022-11-15 17:15 威望 +2
发表于 2022-11-14 19:44:45 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
 
我会。不过你不用做了,现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的,都是配好的,你回去调好面糊倒锅里煮就行了。刘庄菜市里有个眼镜哥的摊子,就有粥面。你说的那个糊味,叫糊翘,是先把锅烧热,以前都是用大陶瓮,烧热之后,用豆面糊,舀着往内壁上泼,内壁上就会结一层圪则儿,这样就有糊味了,结住之后,再往里到面糊煮,有时候煮狠了,糊翘会掉下来,所以有的粥里面会有黄黑的圪则。
 
 
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大林子美 : 专业
2022-11-14 19:52 回复
时光旅行者 : 我家祖辈父辈都是打烧饼卷儿出身,济宁话烧饼卷儿就是指缸贴烧饼之类的,多年前,我家的摊子旁边就是个粥棚,我是经常在卖粥那家里玩。
2022-11-14 20:14 回复
时光旅行者 : 其实我对粥并没有研究,只是以前经常看他们煮,我对缸贴非常有研究,我也爱吃缸贴,估计是遗传。
2022-11-14 20:16 回复
yanhang321 回复 时光旅行者 : 济宁州现在还有卖缸贴的吗?
2022-11-14 20:27 回复
时光旅行者 回复 yanhang321 : 到处都是,不过很多电烤的,不好吃,有很多打的很厚,甚至他自己都不好意思叫缸贴了,起个名叫缸贴壮馍。
2022-11-14 20:34 回复
时光旅行者 回复 yanhang321 : 缸贴我太知道好孬了,几句话说不清楚,其实你分别买上10家的吃吃,你自己也知道好孬。
2022-11-14 20:36 回复
yanhang321 回复 时光旅行者 : 有推荐吗?疫情结束了尝尝去~
2022-11-14 22:08 回复
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深的湖 威望 +2
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发表于 2022-11-14 21:31:37 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
 
很多老味道,都被改良没了…
 
 
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yanhang321 : 用地锅熬的最好喝~
2022-11-14 22:07 回复
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bmdmx 威望 +2
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发表于 2022-11-14 19:47:28 | 显示全部楼层
豆汁要先炝锅
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发表于 2022-11-14 19:20:42 | 显示全部楼层
对不起,我们是济宁州,不是糊洲。
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发表于 2022-11-14 19:38:58 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
 
那个一般人弄不好
 
 
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 楼主| 发表于 2022-11-14 19:59:34 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
时光旅行者 发表于 2022-11-14 19:44
我会。不过你不用做了,现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的,都是配好的,你回去调好面糊倒锅里 ...

已经做成了~我是看的小红书上的滕县的老丝弄得
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 楼主| 发表于 2022-11-14 20:03:18 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
不会上树的蚂蚁 发表于 2022-11-14 19:47
豆汁要先炝锅

嗯呢 糊味的关键
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 楼主| 发表于 2022-11-14 20:03:47 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
时光旅行者 发表于 2022-11-14 19:44
我会。不过你不用做了,现在那个菜市的卖散装的米面的摊子上有卖粥面的,都是配好的,你回去调好面糊倒锅里 ...

自己用破壁机打的黄豆和小米 比在外边和刷锅水熬的粥强多了~
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 楼主| 发表于 2022-11-14 20:36:44 来自【大济宁APP】 | 显示全部楼层
表哥 发表于 2022-11-14 19:20
对不起,我们是济宁州,不是糊洲。

小米 健脾和胃 補腎益氣 養心安神
黃豆 寬中導滯 健脾利濕
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