菠萝咕咾肉

飞逸 · 发表于 2014-12-6 12:55:58

{:4_212:}

我是你的毒药 · 发表于 2014-12-6 14:01:42

颜色不行，太浅，，糖色没炒出来

冰淇淋& · 发表于 2014-12-6 14:13:07

馋人

真实述说 · 发表于 2014-12-6 14:39:09

我是你的毒药发表于 2014-12-6 14:01
颜色不行，太浅，，糖色没炒出来

没炒糖色，用了少量的布朗酱做的酸甜汁

我是你的毒药 · 发表于 2014-12-6 15:02:14

真实述说发表于 2014-12-6 14:39
没炒糖色，用了少量的布朗酱做的酸甜汁

酸甜汁是用番茄和番茄酱炒出来的。。这样味道更好

真实述说 · 发表于 2014-12-6 15:08:55

我是你的毒药发表于 2014-12-6 15:02
酸甜汁是用番茄和番茄酱炒出来的。。这样味道更好

看各人爱好，不尝试，怎么知道那种最好，早几年大家还有醋加糖调制呢，番茄酱也是最近10年才出现的，呵呵，我家没常备番茄酱。

我是你的毒药 · 发表于 2014-12-6 17:13:54

真实述说发表于 2014-12-6 15:08
看各人爱好，不尝试，怎么知道那种最好，早几年大家还有醋加糖调制呢，番茄酱也是最近10年才出现的，呵呵 ...

我以为你做的咕嘮肉呢。

真实述说 · 发表于 2014-12-6 18:08:25

我是你的毒药发表于 2014-12-6 17:13
我以为你做的咕嘮肉呢。

是啊，我菜配好了，才发现家里没有番茄酱了，用的布朗酱代替的，颜色和番茄酱比浅，肉也没饭店挂浆多，口味上布朗酱比番茄酱稍甜了点，正好中和了菠萝加热后的酸味，口感还算不错。咕咾肉等一系列酸甜口的菜，没必要一定要用番茄酱，最初咱们中餐的酸甜菜不都是用醋加糖调制吗？番茄酱也是舶来品，现在菠萝咕咾肉也是做了改变，只是番茄酱好买，价格便宜，饭店才大量使用，使我们觉得番茄酱版的咕咾肉才是正确的做法。我觉得没必要一定用番茄酱来调制酸甜口的菜，各种材料都能用，只要把酸甜比例调制好了就行。我家的饭菜偏南方菜，口味颜色比较浅。

切！就这吧.. · 发表于 2014-12-6 20:21:47

linianlong1987 · 发表于 2014-12-7 19:39:45

刚吃完饭就饿了~

真实述说 · 发表于 2014-12-9 10:20:55

linianlong1987 发表于 2014-12-7 19:39
刚吃完饭就饿了~

欢迎品尝，谢谢捧场。

丝路驼铃 · 发表于 2014-12-9 10:31:48

不错

真实述说 · 发表于 2014-12-9 10:34:26

丝路驼铃发表于 2014-12-9 10:31
不错

谢谢

[好吃会做] 菠萝咕咾肉