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发表于 2017-10-16 11:44:25
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十一长假结束了，是不是木有玩好吃够？ ! C, `8 P, o) {8 a' l
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努力工作，要吃肉加油有木有？
% @0 m) s3 J! ^4 w对！要吃肉！要暖和！要吃铜火锅！ % G4 n$ B+ r+ x
济宁这家铜锅涮肉新店开业，带你走进北京坐在故宫里吃涮肉！
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最近在吴泰闸与长虹路口
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近半年来一直保持着神秘 ; q! D! p$ x1 K. Z
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这到底会是一家什么店 7 F4 X( n( d0 R1 E4 m4 }4 h
最近竖立了一个高大雄伟的门头
! _( h6 R" e' a4 n; d( n) A% J原来竟然是我大济宁人气最火铜锅涮肉 - j+ o' t, L9 W0 M( f$ M/ B
红遍济南恒隆广场的铜来聚老北京涮肉冠亚店
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壮观的门头，立刻感觉店面的气势恢宏 ' d# f, O) Q9 i6 ?" d
毕竟铜锅涮肉发明时只有皇宫贵族才能吃的到
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, M, L- w# d' ?- Y在铜来聚冠亚店的门口还是前年古都的身影 0 l7 T4 k) W W' L
然而走到店里面则是朝气蓬勃的现代北京
: S, Q* ?) k/ t3 g处处都彰显着铜来聚品味和匠心 ) J8 e$ I7 k* S0 R' k
炭火铜锅 # _0 N% `: P( F' d; q; D
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! L& t* C6 }0 _. h- K! _& {: s要想吃到地道和原汁原味的涮羊肉
% ~2 c: \, n* _: o) C j还得吃老北京传统铜锅涮肉 8 ^* I9 I) i' O
黄铜锅里涮出的不仅是美味的鲜羊肉
( U$ G1 C' j( _& L伴着京味儿的环境 京腔的背景音乐 : L2 }/ k9 v9 D8 q8 j1 a" \# U( C
还能感受到浓浓的老北京文化 T: m3 h8 ^6 b, O
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铜锅涮肉讲究清汤锅除桂圆、枸杞、紫菜以外 6 X+ {; [6 s! A; H5 ?, y, [; |% z
其他的看上去似乎就是清水无疑 " L4 S- P2 a1 S" y
搭配现切鲜羊肉和纯正的麻酱 ) I1 w/ ^& g8 a2 l# x( s
吃的就是羊肉的鲜和麻酱的香
3 V: m7 x! o9 q r+ n1 ?地道的食材和炉火纯青的传统手艺 3 j# y1 ~6 c/ d
正是这样对食材的要求也就更为苛刻
k( ~, u% I, `4 }4 g- G( X当然铜来聚也有鸳鸯辣锅供更多口味选择 ! n: P7 x9 p+ i& Y M! w3 R) e
秘制麻酱
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铜锅涮肉与麻酱简直就是天造地设的一对 ! i5 s# k4 I, D" [
吃涮肉 要蘸最好的麻酱
. m1 x- \2 Y. a8 _8 u+ R8 ?5 n) [一碗小小的麻酱
+ O: ]: R9 j2 R- N/ g1 P$ d如果做的地道
7 a; g3 V4 [/ D; m至少得包含20多种酱料与香料的结合
8 J0 F S8 w3 [1 r& Z最后缀入韭花酱与腐乳酱
6 O- Z5 q9 X0 ^1 r& p2 w均匀搅拌后的鲜香不言而喻
; T- G5 m. _; y! y C- ~3 q现切鲜羊肉
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最终的落脚点依旧是食材的本身
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P& f/ o3 ?+ X4 W, T涮肉最重要的是肉质好 3 M8 Q& ]5 J8 A2 V$ U
铜来聚大刀手切羊肉精选自羊后腿鲜肉 + U+ m5 j8 ]$ T% ]0 ?
采用已列入北京市非物质文化遗产的加工技艺 4 u& S6 [, F' L
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. I. B2 y7 m/ Y0 ]) u+ A羊肉纹理清晰自然
9 y8 q! O2 {" h! {" l! O' f5 Y5 T红肉和白肉相接 薄而饱满
8 \& O( y4 r: P9 [% G, A- H" l均匀厚度 个个打卷
* q+ t- m, g5 W. N鲜吃鲜切 现吃现切 ; ?" x7 _& t: Z7 n g
让每一片羊肉鲜香最大限度的保留
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口感上 铜来聚的要更鲜嫩 # B* V2 O y7 w, I. w8 U3 ?! r
草地散养羊每天都要边吃边运动
: m7 P9 N0 q- Q! B自然肉质纤维粗些 3 w7 e0 Q" [4 T& V5 p% x% {
但绝对不会有嚼不烂般的“老” ( m9 }+ F9 ^ l! M
更不会有入口化渣般的“嫩”
# _0 A* X" C6 h- P好羊肉涮时口感嫩 * y6 \2 |% R. s9 G* Z9 H; {- y7 a
时间长口感脆 而且越嚼越香
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0 L, [0 [. H0 x1 ~# ]7 @+ i1 V鲜切羊墙 : p( u b" }; Q f j7 Y, u
验证一份肉质量好坏的标准是 ; R( L# j, _9 N8 S
盘子立起来摆放在上面的肉是否掉下来
" F3 g# P0 f% Z3 _$ u8 D铜来聚的羊墙包含 , o- } x* _9 }5 Y
羊腱子 羊上脑 羊腩 3 X2 i7 r7 N4 q' L
羊肋排 羊后腿 元宝 " {2 I \& U4 l U9 P% O: |8 F
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众所周知 位置不同口感不同 $ F" Y& m+ v+ w# D8 x, S
但点一份就可以尝遍
; K4 s8 D: |. H$ g' y是不是物超所值 / N+ \0 c! H$ t; B" v+ ]3 s
吃过的那种幸福感
# ~: E; l) b) \7 p4 c0 u是从内心散发出来的
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精品鲜百叶
+ E" ]3 y1 W- w# x. ^7 e- N) J看一个火锅店到底多用心其实不止要看肉
9 p* }. R/ G R" @$ Y更明显的就是百叶 ! @ j1 V% e& V6 K; b: N- R
是不是新鲜还没入口就能看出来
& v" C- Q3 X; X9 k% y7 T2 `6 {铜来聚的百叶精选牛的第三个胃——皱胃
$ ?5 g d% ~; v% k: G& d2 q3 c片片肚刺颗粒分明
. b5 f" V. H( }* o七上八下之后
4 d, i/ l4 a" l/ Y0 P U, L口感爽脆 鲜嫩有嚼劲
2 \& Y/ s& L" Z# a2 Z) a饱满的肉汁在口中绽放出 1 s$ ~9 r) u$ Y" t/ D+ l* l( B
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老北京羊肉串
$ r% g! Z4 ]( g$ l2 E羊肉串外酥里嫩
, v/ Z% k8 b# f* `! s内里肉汁满溢 2 ]: K6 w7 T- `5 A% P7 S+ X
肥瘦相间 / o' T( A/ {' Z% A) p
恰到好处的孜然与炭火熏香 " p: b+ U7 l- d+ [0 T- ?$ e
让肉串好吃不腻
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宫廷芝麻香饼 . V4 E4 V1 a/ m! b9 N _8 R
满满的芝麻只是它的表面
4 p- y3 A1 B8 q9 v: `' M软糯的小饼才是精华所在
) n3 U4 n! q) |' Z如果你吃过老北京的芝麻千层饼 1 ^1 i+ }( A$ ?& x1 L! Y
我不说你也明白
$ [" ?: G- D/ ^但是如果你没吃过
9 ~# S( A3 Y& a1 x那给你一定要去尝尝 ) D1 S' s1 q$ }7 L2 s* G
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铜来聚老北京涮肉（冠亚店）
# {! v6 y- L' _- ?; o9 \- ^电话：0537-5171818
: i7 y; Q- C2 y' P# g/ M9 P地址：吴泰闸路长虹路交口东北角 % W* g6 C. ~* c* g! _; d
7 S/ s* _" Z R, |) Z: R4 O店面介绍
$ A) Z3 l0 d1 k% D环境：宽敞的大厅，精美的装修老北京的味道。 5 |; i4 S: z! \ w ^) f
服务：热情的服务，呼之即来。 , V" j4 Y O% v2 O" H, y$ |# B
交通：吴泰闸路长虹路交口交通便利。 0 i/ m: _$ v: K' ]$ E
人均：55元
! T: v2 ~3 O" x" e( I& w综合：羊肉品质好，秋冬季节涮肉的好去处。 ; s+ q `8 g9 n9 `, y
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抢楼口号：羊肉还是鲜切的好，铜来聚冠亚店盛大起航！地址：吴泰闸路与长虹路口，订餐电话：5171818
. l4 I' U+ n8 E# t) A抢楼时间：2017年10月17日 10:00
/ n" [- d7 n; t0 y/ R抢楼奖品：铜来聚100元代金券
% K" K8 q7 l3 ]" q' B( i中奖楼层：100、300、500、700、900、1000、1300、1500、1700、1900、2000、2100、2300、2500、2700、2900、3000、3100、3300、3500
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