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发表于 2017-10-20 18:28:16
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十一假期跟着朋友去过金宇路上的铜来聚，当时印象不错，这次跟着声远论坛的朋友试吃新开业不到十天的新店，心里还是有点期待的。铜来聚的宣传点是“京味老火锅”，然而在北京待过的那段时间我发现现在北京火锅界也被四川火锅和潮汕火锅占据，京味老火锅传统的涮羊肉、清汤铜锅已经不能满足现代人口味偏重的味觉追求，铜来聚看来也做了一些调整和改良。
在窗外就可以看得到老师傅在烤羊肉串，走进店里可以看到玻璃窗里的厨师在手切牛、羊肉。这应该是借鉴了许多潮汕火锅手打牛肉丸的透明制作方法，给顾客一种现做现卖的安心。
走进店里逛了逛，店里装修走的是中西结合的风格，包间的名字也是北京地标。红色、黑色的搭配无疑让人联想到海底捞，事实上，就连一些放置餐具的橱柜和服务体系也是有点像海底捞模仿的痕迹。店里设有让儿童玩耍的区域，相比快餐类的儿童区，面积够大但只有零星摆放的海洋球，完全可以安置滑梯等玩具。另外，儿童区和饮食区靠的太近，最近的一桌几乎站起来走一步就可以到达，到了试吃后半程耳边此起彼伏的便是儿童的吵闹声，极易影响周围桌的饮食体验。 刚 坐下便有服务员递上来的围裙、热茶和热毛巾，值得注意的是，热茶并没有服务员帮忙倒，热毛巾用过之后到了餐末才有阿姨来收。在用餐过程中，师傅上菜都会说明食材的名字，虾滑也是由我们自己下的。据铜来聚负责人介绍说，目前服务人员紧缺，近五个桌只有一个服务员负责。但再看价目表，也只能将铜来聚定义为因保住普适性而牺牲服务的火锅中和体吧。然而现在济宁同等价位、口味适中的火锅实在太多，不知铜来聚将凭借什么与其它竞争。
相对来说，铜来聚的牛、羊肉的确值得一吃，就连我这种分不清肉种类的人都觉得十分新鲜。因为是无辣不欢的人，所以觉得鸳鸯锅的辣锅底并不太辣，但送上来的辣椒油味道还可以。
总体来讲，铜来聚的价格适中，人均在70左右，适合大多数群体来聚餐消费；环境氛围可以，餐桌角落里有废纸团没清理干净；服务尚可，仍有较大空间提升；味道中等偏上，并不能说是京味老火锅，只能说是迎合大多数消费者口味的改良火锅。餐厅在晚上6点半之后就开始叫号了，可见来尝鲜的人并不少，能不能在美食众多的吴泰闸路抓住回头客，就是新餐厅需要继续努力的地方了。
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发表于 2017-10-20 22:35:25
发表于 2017-10-23 09:42:32
