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俗话说得好，“秋天到，喝羊汤”。秋天寒冷干燥，人体虚弱，易感风寒。这时候来一碗滋补营养的羊肉汤，既能驱寒取暖，还能强壮身体，增强免疫力，真是再好不过了。 8 c$ _$ D$ z# W$ |+ m2 |
1 x1 ?# i* Y3 i5 k3 `! U2 t( f4 T【炖羊肉】
7 n9 G, a: K' t; M4 G【食材】：羊肉，姜片，花椒，八角，当归，盐，胡椒粉，花椒面，香菜等 " R5 ~6 J# a& d8 G% m; |5 t0 c; z3 I
【操作过程】 ; j! Z( x! }' y) }3 e
1.首先准备2斤羊排骨，将它剁成小块，在清水中浸泡8小时左右，然后再用清水清洗干净。（炖羊肉我喜欢用羊排骨，有的人喜欢买羊腿，个人爱好） ( `/ _; _& ^+ l n
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2 C( p) ?/ L. L: d( h: h) g& a2 L炖羊肉 9 T. @) U2 ^+ z4 P! Y
2.起锅烧火，将处理好的羊肉冷水下锅，放在锅里焯一下水，开大火煮开，在煮的过程中会出现浮抹，撇去里面的浮抹不用。
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炖羊肉
! |8 I4 n# u' b1 y8 Y$ Y l3.大约煮2-3分钟捞出来放在清水中，多清洗两遍，经过这样处理过的羊肉可以减少它的膻腥味。
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+ u8 S; C% E" c' R7 X) m7 E4.将清洗干净的羊肉放在锅里开始炖，再加入几片姜片，几粒花椒，几粒八角，适量的当归，（当归是必不可少的，因为它不仅能去腥还可以增香）水的量可以根据羊肉的量来添加。开大火煮开锅，小火慢炖2个小时左右。 h2 K1 S7 M$ J- a
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8 K1 T6 U" Y1 \! m5 f5.利用炖羊肉的时间准备一下辅料，取一个萝卜，将它用清水清洗干净，然后去掉皮，用刀切成小块，放入盆中再清洗一遍。
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% Y% U3 g9 ~: o0 `" c c6.炖了2个小时的羊肉，羊肉已经很烂了，汤色也很奶白，然后把萝卜放进去，煮至萝卜熟透就可以了。 3 r: d9 n9 o0 j7 {2 a V
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7.准备一个无水无油的小碗，碗中放入适量的盐，胡椒粉，花椒面，放点香菜，再放一点点汤，搅动一下，把盐搅至融化，然后把炖好的羊肉放进去就可以吃了。用这种方法炖羊肉是不是非常的简单？也不需要更多的调料就可以做出超级好吃的羊肉，不管炖萝卜还是胡萝卜味道都是很鲜美的。建议大家在炖羊肉的时候一定要按照的我的方法来做，希望大家能做出自己爱喝的羊肉汤。 2 p8 d& ~# p- r0 }* I3 E
; W G; G% K9 S+ M; i6 B' j/ i5 \小贴士 - f/ l$ \0 s4 }9 O- Z2 \
1.炖羊肉时，羊肉一定要提前在水中浸泡几个小时，如果条件允许的话可以用流水的方式进行浸泡，这个步骤一定不要少，否则羊肉的膻腥味会非常的重的。
: c& K! Z' K& ], [' o2.在炖羊肉的时候有一种材料一定要放，那就是当归，因为它不仅可以去除羊肉的膻腥味，还能增香。 9 j# z2 U( _3 G+ F M! T
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狗仔卡
发表于 2018-11-3 13:14:50
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