|
俗话说得好,“秋天到,喝羊汤”。秋天寒冷干燥,人体虚弱,易感风寒。这时候来一碗滋补营养的羊肉汤,既能驱寒取暖,还能强壮身体,增强免疫力,真是再好不过了。
5 F D2 |: M8 R" X5 k7 d6 y5 m* n4 _
【炖羊肉】 7 Y( P/ b# w C) M
【食材】:羊肉,姜片,花椒,八角,当归,盐,胡椒粉,花椒面,香菜等
9 P0 ?, u; J* M" Y+ Q【操作过程】
2 |$ F* r' Q8 r D/ \5 e1.首先准备2斤羊排骨,将它剁成小块,在清水中浸泡8小时左右,然后再用清水清洗干净。(炖羊肉我喜欢用羊排骨,有的人喜欢买羊腿,个人爱好)
. ~9 Q9 L2 T& U8 s3 b Z0 y
/ `9 D4 m& L/ f6 n* x2 ~6 D
h) o# ~ R6 I炖羊肉 / ?- E. @3 q4 O3 J
2.起锅烧火,将处理好的羊肉冷水下锅,放在锅里焯一下水,开大火煮开,在煮的过程中会出现浮抹,撇去里面的浮抹不用。 }( B( e7 n% |1 i/ H
) m1 D5 F' l& M3 _7 v. B/ n炖羊肉 & S+ s% g1 N! ^) }+ _, v; R3 j
3.大约煮2-3分钟捞出来放在清水中,多清洗两遍,经过这样处理过的羊肉可以减少它的膻腥味。
$ U; A) M' ?5 E7 t, P+ q' L- M
3 e; ^; y6 p% \$ Z; G, g7 p
炖羊肉
0 c5 Q6 | j3 @) a- g I- l8 C5 ~4.将清洗干净的羊肉放在锅里开始炖,再加入几片姜片,几粒花椒,几粒八角,适量的当归,(当归是必不可少的,因为它不仅能去腥还可以增香)水的量可以根据羊肉的量来添加。开大火煮开锅,小火慢炖2个小时左右。
( c- k' V/ h% Y$ O! Z1 g6 F) J
9 v2 g) `- h. |( n8 s3 e) D) Q4 I
炖羊肉 . H3 n4 `1 ]2 F+ @( M/ J2 v1 b5 U+ L
5.利用炖羊肉的时间准备一下辅料,取一个萝卜,将它用清水清洗干净,然后去掉皮,用刀切成小块,放入盆中再清洗一遍。 * D! b* l+ A+ W; o7 W
. `+ i# P4 ?8 C% k1 G: A炖羊肉 2 w; O* Z/ D; L0 D; q+ e/ ?; R& ?" I
6.炖了2个小时的羊肉,羊肉已经很烂了,汤色也很奶白,然后把萝卜放进去,煮至萝卜熟透就可以了。
7 i/ m2 T4 l# R& E( x9 l* {
' h; C1 t2 ^4 Y2 s: w4 O+ D炖羊肉
3 O6 ]" t: ~' m' f l7.准备一个无水无油的小碗,碗中放入适量的盐,胡椒粉,花椒面,放点香菜,再放一点点汤,搅动一下,把盐搅至融化,然后把炖好的羊肉放进去就可以吃了。用这种方法炖羊肉是不是非常的简单?也不需要更多的调料就可以做出超级好吃的羊肉,不管炖萝卜还是胡萝卜味道都是很鲜美的。建议大家在炖羊肉的时候一定要按照的我的方法来做,希望大家能做出自己爱喝的羊肉汤。 % ?9 K, j0 R }* H2 \
: u" G: q3 n; Z/ i
小贴士 * Y, Z+ `8 |* x7 C& ?1 C8 W* x. y
1.炖羊肉时,羊肉一定要提前在水中浸泡几个小时,如果条件允许的话可以用流水的方式进行浸泡,这个步骤一定不要少,否则羊肉的膻腥味会非常的重的。
' b( M$ ?5 p `! M; b( Z' L# q2.在炖羊肉的时候有一种材料一定要放,那就是当归,因为它不仅可以去除羊肉的膻腥味,还能增香。 4 ?, e0 A# |9 B
|