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俗话说得好,“秋天到,喝羊汤”。秋天寒冷干燥,人体虚弱,易感风寒。这时候来一碗滋补营养的羊肉汤,既能驱寒取暖,还能强壮身体,增强免疫力,真是再好不过了。 8 c$ _$ D$ z# W$ |+ m2 |
1 x1 ?# i* Y3 i5 k3 `! U2 t( f4 T【炖羊肉】
7 n9 G, a: K' t; M4 G【食材】:羊肉,姜片,花椒,八角,当归,盐,胡椒粉,花椒面,香菜等 " R5 ~6 J# a& d8 G% m; |5 t0 c; z3 I
【操作过程】 ; j! Z( x! }' y) }3 e
1.首先准备2斤羊排骨,将它剁成小块,在清水中浸泡8小时左右,然后再用清水清洗干净。(炖羊肉我喜欢用羊排骨,有的人喜欢买羊腿,个人爱好) ( `/ _; _& ^+ l n
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2.起锅烧火,将处理好的羊肉冷水下锅,放在锅里焯一下水,开大火煮开,在煮的过程中会出现浮抹,撇去里面的浮抹不用。
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炖羊肉
! |8 I4 n# u' b1 y8 Y$ Y l3.大约煮2-3分钟捞出来放在清水中,多清洗两遍,经过这样处理过的羊肉可以减少它的膻腥味。
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+ u8 S; C% E" c' R7 X) m7 E4.将清洗干净的羊肉放在锅里开始炖,再加入几片姜片,几粒花椒,几粒八角,适量的当归,(当归是必不可少的,因为它不仅能去腥还可以增香)水的量可以根据羊肉的量来添加。开大火煮开锅,小火慢炖2个小时左右。 h2 K1 S7 M$ J- a
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8 K1 T6 U" Y1 \! m5 f5.利用炖羊肉的时间准备一下辅料,取一个萝卜,将它用清水清洗干净,然后去掉皮,用刀切成小块,放入盆中再清洗一遍。
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% Y% U3 g9 ~: o0 `" c c6.炖了2个小时的羊肉,羊肉已经很烂了,汤色也很奶白,然后把萝卜放进去,煮至萝卜熟透就可以了。 3 r: d9 n9 o0 j7 {2 a V
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7.准备一个无水无油的小碗,碗中放入适量的盐,胡椒粉,花椒面,放点香菜,再放一点点汤,搅动一下,把盐搅至融化,然后把炖好的羊肉放进去就可以吃了。用这种方法炖羊肉是不是非常的简单?也不需要更多的调料就可以做出超级好吃的羊肉,不管炖萝卜还是胡萝卜味道都是很鲜美的。建议大家在炖羊肉的时候一定要按照的我的方法来做,希望大家能做出自己爱喝的羊肉汤。 2 p8 d& ~# p- r0 }* I3 E
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1.炖羊肉时,羊肉一定要提前在水中浸泡几个小时,如果条件允许的话可以用流水的方式进行浸泡,这个步骤一定不要少,否则羊肉的膻腥味会非常的重的。
: c& K! Z' K& ], [' o2.在炖羊肉的时候有一种材料一定要放,那就是当归,因为它不仅可以去除羊肉的膻腥味,还能增香。 9 j# z2 U( _3 G+ F M! T
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